Rosengaarden
Walnuss Schnaps
Bornholmer Walnuss Schnaps von der Seele
Rosengardens Walnussknöpfe werden aus Walnüssen des großen Baumes in der Mitte des Gartens hergestellt, den die Familie Jensen gepflanzt hat.
als sie 1965 Rosengaarden gründeten.
Wir pflücken die grünen Walnüsse kurz vor der Bildung Mitte Juli und lassen sie ein halbes Jahr lang liegen. Das Konzentrat wird dann auf den richtigen Geschmacks- und Alkoholanteil gemischt, wonach der Schnapps in Flaschen abgefüllt wird.
Der Geschmack entwickelt sich in den Flaschen weiter und im Laufe der Jahre wird der Geschmack weicher und runder als die bitteren Tannine aus die Nüsse reifen.
Der Schnaps wird nur im Rosengaarden und Kanns Hotel verkauft.
Alle Jahrgänge:
35% alk., 50 cl.
275, - dkk ca. 37,00€
2015
Die Idee, einen "kommerziellen" Schnaps herzustellen, entstand im Jahr 2015, nachdem wir mehrere Jahre lang Walnussschnaps für den eigenen Gebrauch hergestellt hatten. Das Ziel für den ersten Jahrgang war es, eine Flasche zu produzieren, die keine Lagerung erforderte.
Das Ergebnis war ein heller, milder und leicht trinkbarer Schnaps, der schnell so beliebt wurde, dass nur noch wenige Flaschen übrig sind. Nach vier Jahren ist der Geschmack noch runder geworden, und es ist eigentlich etwas irreführend, ihn einen Schnaps zu nennen.
2016
Unser zweiter Jahrgang ist ein klassischer Walnussschnaps, kräftig mit reichlich Walnussgeschmack und einer trockenen Bitterkeit von den Tanninen, die nach drei Jahren dem Geschmack zusätzliche Tiefe und Fülle verliehen haben.
Er passt perfekt zu einem guten Stück Bornholmer Käse - wenn nicht sogar der Käse eine gute Entschuldigung ist, denn der 16er kann durchaus für sich alleine stehen.
2017
Hier haben wir etwas ganz Anderes, das eine lange Geschichte mit einem alten Cognac-Eichenfass beinhaltet, das zuerst in der Abstellkammer von Rosengaarden landete und später bei Brennmeister Niels in Nexø, wo unser Schnaps hergestellt wird.
Die kurze Geschichte ist, dass dieser Schnaps konzentrierter ist als die ersten beiden und außerdem in besagtem Fass gelagert wurde. Es wurde eine Prise Kandiszucker hinzugefügt, um die Bitterkeit abzuschwächen, und das Ergebnis ist ein einzigartiger Tropfen mit kräftigem Walnussgeschmack und vielen Nuancen von Lakritze und Eiche. Ob man auch den Cognac herausschmecken kann, darüber herrscht Uneinigkeit. Suchterzeugend stark.